信陽(yáng)車(chē)云山茶園。 李超慶 攝
茶農(nóng)正采摘春茶�！畲笥� 攝
燒火工正生火為炒茶鍋加熱�！⌒抨�(yáng)浉河區(qū)宣傳部 攝
炒鮮葉。 信陽(yáng)市浉河區(qū)委宣傳部 攝
炒茶現(xiàn)場(chǎng)�！∥闇剀� 攝
抖茶�！∥闇剀� 攝
制茶人正在制茶�！⌒抨�(yáng)市浉河區(qū)委宣傳部 攝
制茶師查看炒制出的茶葉�！⌒抨�(yáng)市浉河區(qū)委宣傳部 攝
時(shí)下，正是中國(guó)名茶信陽(yáng)毛尖的生產(chǎn)旺季，從采摘到成品，一杯香醇可口的信陽(yáng)毛尖是如何“煉”成的？信陽(yáng)毛尖制作的傳統(tǒng)技藝，是1926年車(chē)云茶社茶工試用大茶把代替小茶把炒“生鍋”，創(chuàng)造“握把炒”和“理?xiàng)l”工藝，信陽(yáng)毛尖的炒制工藝基本形成，后逐步完善并傳承至今。如今，信陽(yáng)毛尖通過(guò)篩分、攤放、殺青、揉捻、甩條、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘等工藝流程，形成“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。
